![Sale in ciotola con pestello](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_169,h_113/https://www.allastella.it/it/wp-content/uploads/2022/04/50767741_2147124092018188_6304741287329267712_n-1024x682.jpg)
Come Superman e la criptonite, anche il lievito trova il suo nemico in un cristallo: il sale. I due non sono proprio profondi nemici, ma è comunque sempre meglio tenerli a distanza: il sale infatti rallenta la maturazione e può, in quantità maggiori, distruggere il lievito stesso.
Per questo è auspicabile far lievitare in buona parte l’impasto e poi inserire il sale e concludere la maturazione.
Ci vuole sale in zucca per fare impasti!!