Non giriamoci intorno, l’argomento di oggi non è certo nuovo, ma sempre attuale: forno a legna o elettrico?
Se parliamo di resa finale, come in quasi qualunque cosa, la tecnologia offre oggi forni elettrici che danno risultati uniformi (cioè una cottura uguale in tutta la pizza) e pressoché uguali a quelli cotti con il forno tradizionale. Se però parliamo di gusto estetico, di odori particolari, di suoni caratteristici, della sapienza del pizzaiolo che “nutre” le fiamme in maniera sapiente, non può non vincere il focoso forno a legna!